La Chiocciola del Valdarno

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Bucine di Arezzo (AR)

La Chiocciola del Valdarno

Allevo chiocciole da gastronomia e desidero presentarvi il mio allevamento a ciclo biologico completo di oltre 5.000 mq.
Il tutto sorge nella splendida collina di Cennina, nella ridente Val D'Ambra, in provincia di Arezzo.
Qui le chiocciole nascono e crescono all'aperto, circondate da una magnifica vegetazione a circa 460mt di altitudine.
Nei recinti troviamo del trifoglio per la loro protezione e per creare un ambiente piu' adatto alle loro esigenze.
Le chiocciole si nutrono principalmente di verdure fresche e selezionate, tra cui bietole, radicchi, cavoli e insalate.
Occasionalmente, o in periodi particolari, grazie ad un orto aggiuntivo e a dei frutti presenti sul terreno, possono mangiare anche carote, patate, zucche e mele.
Quando le chiocciole raggiungono le caratteristiche per essere messe in commercio (18-24 mesi), vengono raccolte in una gabbia metallica, e ogni 24h vengono bagnate; negli ultimi 2 giorni cio' non avviene per farle asciugare bene, a questo punto sono pronte per essere commercializzate e cucinate.

I benefici della bava di lumaca

La bava prodotta dalle lumache e' una delle sostanze migliori per la cura e la rigenerazione della pelle, infatti contiene antiossidanti capaci di rallentare il processo dell'invecchiamento eliminando i radicali liberi.
Inoltre il suo contenuto in proteine e' indispensabile per ridare all'epidermide un aspetto sano, giovane e tonico.
E' ricca di vitamine, riduce l'infiammazione e favorisce l'abbronzatura, garantendo l'idratazione della pelle.
Riduce le infezioni virali o batteriche facendo da barriera protettiva contro gli agenti patogeni che si insinuano sulla superficie o nei pori dell'epidermide.
Migliora l'elasticita' e gli inestetismi cutanei, cura l'acne, le cicatrici, le smagliature e le scottature.
Questa secrezione e' stata oggetto di numerosi esperimenti e le sue proprieta' sono state riconosciute dopo la tragedia di Chernobyl:
le lumache sono gli unici animali a non aver riportato mutamenti genetici come conseguenza delle radiazioni grazie proprio alla loro bava.
La bava e' il mezzo di locomozione e di difesa delle lumache, infatti permette loro di scorrere su superfici ruvide senza causargli ferite e di rimanere fortemente aggrappate a superfici verticali nascoste nel guscio.
Alcuni studi hanno evidenziato che l'Helix Aspersa, una delle principali specie di lumache allevate, presenta un'anomala resistenza a potenti agenti inquinanti, come i metalli pesanti o gli idrocarburi policiclici aromatici, tale da costituire un vero e proprio metodo naturale di sorveglianza sull'inquinamento.
Inoltre e' stata rilevata una spiccata capacita', di questa lumaca, di modulare la composizione proteica e di antiossidanti, necessaria a preservare i tessuti, cosi' da sopravvivere al congelamento (fino al 40% del tessuto corporeo congelato).
Fara' piacere sapere, infine, che contrariamente al tradizionale allevamento per uso alimentare, l'impiego delle lumache come produttrici di mucopolisaccaridi prevede il recupero e la purificazione della sola bava prodotta al loro passaggio, evitando cosi' il sacrificio dell'animale.
Oggi questa sostanza e' in commercio in 30 paesi.

Pratico condizioni particolari e agevolazioni per sagre, allevatori, ristoratori. Ogni richiesta di preventivo viene valutata singolarmente ed in base alle proprie caratteristiche. Per l'acquisto di grossi quantitativi di merce sono previsti sconti.

 

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